又到新(xin)茶上市的季節了，愛飲茶的人(ren)都(dou)想買點當年的新(xin)茶留著慢慢品嘗。那么(me)，在(zai)選購(gou)新(xin)茶時應注(zhu)意些什么(me)呢?這里提醒您，選購(gou)新(xin)茶要注(zhu)意一看色澤(ze)、二觀外形、三聞香(xiang)氣、四品茶味、五捏干(gan)濕。

　　一看色(se)澤:新茶(cha)(cha)(cha)(cha)色(se)澤一般都較(jiao)清(qing)新悅目，或嫩綠或墨綠。綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)以顏(yan)(yan)色(se)翠碧，鮮潤活氣為好(hao)(hao);炒青茶(cha)(cha)(cha)(cha)色(se)澤灰(hui)綠，略帶光澤。若干茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)色(se)澤發枯發暗發褐，表明茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)內質(zhi)有(you)不(bu)同程度的(de)氧化，這(zhe)(zhe)種茶(cha)(cha)(cha)(cha)往往是陳(chen)茶(cha)(cha)(cha)(cha);如果(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)片上有(you)明顯的(de)焦點、泡點(為黑色(se)或深醬色(se)斑點)或葉(xie)邊緣(yuan)為焦邊，說(shuo)明不(bu)好(hao)(hao)，不(bu)是好(hao)(hao)茶(cha)(cha)(cha)(cha);若茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)色(se)澤花雜，顏(yan)(yan)色(se)深淺反差較(jiao)大，說(shuo)明茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)中夾有(you)黃片，老葉(xie)甚至(zhi)有(you)陳(chen)茶(cha)(cha)(cha)(cha)，這(zhe)(zhe)樣的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)也談不(bu)上是好(hao)(hao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。

　　二觀外(wai)形(xing):各(ge)種茶(cha)(cha)葉都有(you)特定的(de)(de)外(wai)形(xing)特征(zheng)，有(you)的(de)(de)像銀針，有(you)的(de)(de)像瓜(gua)子(zi)片，有(you)的(de)(de)像圓珠，有(you)的(de)(de)則像雀舌(she)，有(you)的(de)(de)葉片松泡，有(you)的(de)(de)葉片緊(jin)結。炒青茶(cha)(cha)的(de)(de)葉片則緊(jin)結、條(tiao)直。名(ming)優茶(cha)(cha)有(you)各(ge)自獨特的(de)(de)形(xing)狀，如午子(zi)仙毫的(de)(de)外(wai)形(xing)特點是(shi)“微(wei)扁(bian)、條(tiao)直”。一般說新茶(cha)(cha)外(wai)形(xing):條(tiao)索明亮(liang)，大(da)小、粗細、長短均勻者為上品;條(tiao)索枯(ku)暗(an)、外(wai)形(xing)不整(zheng)、甚(shen)至(zhi)有(you)茶(cha)(cha)梗、茶(cha)(cha)籽者為下品。細實、芽頭多、鋒苗銳利的(de)(de)嫩(nen)度高;粗松、老(lao)葉多、葉肪隆起的(de)(de)嫩(nen)度低。扁(bian)形(xing)茶(cha)(cha)以平(ping)扁(bian)光滑者為好，粗、枯(ku)、短者為次(ci);條(tiao)形(xing)茶(cha)(cha)以條(tiao)索緊(jin)細、圓直、勻齊者為好，粗糙、扭曲、短碎者為次(ci);顆粒茶(cha)(cha)以圓滿結實者為好，松散塊(kuai)者為次(ci)。

　　三聞(wen)(wen)香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi):新茶(cha)(cha)(cha)一般都(dou)有新茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)。好的(de)(de)新茶(cha)(cha)(cha)，茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)格外明顯。如(ru)新綠茶(cha)(cha)(cha)聞(wen)(wen)之有悅鼻高爽的(de)(de)香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)，其香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)有清(qing)香(xiang)(xiang)型(xing)、濃香(xiang)(xiang)型(xing)、甜香(xiang)(xiang)型(xing);質量越(yue)高的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉，香(xiang)(xiang)味(wei)越(yue)濃郁撲鼻。口嚼(jiao)或沖泡(pao)，綠茶(cha)(cha)(cha)發甜香(xiang)(xiang)為(wei)上(shang)，如(ru)聞(wen)(wen)不(bu)到(dao)茶(cha)(cha)(cha)香(xiang)(xiang)或者聞(wen)(wen)到(dao)一股(gu)青(qing)澀氣(qi)(qi)(qi)、粗老氣(qi)(qi)(qi)、焦煳(hu)氣(qi)(qi)(qi)則不(bu)是(shi)好新茶(cha)(cha)(cha)。若是(shi)陳茶(cha)(cha)(cha)，則香(xiang)(xiang)氣(qi)(qi)(qi)淡(dan)薄或有一股(gu)陳氣(qi)(qi)(qi)味(wei)。

　　四品茶(cha)(cha)味:茶(cha)(cha)湯入口后甘(gan)鮮，濃(nong)(nong)醇(chun)爽口，在口中(zhong)留有甘(gan)味者最好;通常取少量(liang)樣品沖泡觀察，好的(de)綠茶(cha)(cha)，湯色碧綠明澄，茶(cha)(cha)葉(xie)先若澀，后濃(nong)(nong)香(xiang)甘(gan)醇(chun)，而且(qie)帶(dai)有板栗香(xiang)味。

　　五捏干(gan)濕:用(yong)手指捏一捏茶(cha)葉(xie)，可以(yi)判斷(duan)新茶(cha)的(de)(de)干(gan)濕程度。新茶(cha)要(yao)耐貯存，必須要(yao)足干(gan)。受潮(chao)的(de)(de)茶(cha)葉(xie)含水(shui)量都(dou)較高(gao)，不(bu)僅(jin)會(hui)嚴重影響(xiang)茶(cha)水(shui)的(de)(de)色(se)、香、味、而且易發霉(mei)變質。判斷(duan)新茶(cha)足不(bu)足干(gan)，可取一二片茶(cha)葉(xie)用(yong)大拇(mu)指和食指稍微用(yong)勁捏一捏，能捏成粉(fen)末(mo)的(de)(de)是足干(gan)的(de)(de)茶(cha)葉(xie)，可以(yi)買(mai)(mai);若捏不(bu)成粉(fen)末(mo)狀(zhuang)，說(shuo)明茶(cha)葉(xie)已受潮(chao)，含水(shui)量較高(gao)，這種新茶(cha)容易變質，不(bu)宜(yi)購買(mai)(mai)。